Archivo de la categoría: Pescados

Kasu Jiru – Sopa de sake y salmón

Ingredientes: 4 taza de caldo dashi (sopa de bonito) 1/4 o 220g de daikon (rábano) pelado y cortado en 0,75cm de grueso 1/2 zanahoria o 120g peladas y cortadas en 0,5cm de grueso 2 patatas pequeñas cortadas en trozos del tamaño de un bocado 2 … Seguir leyendo

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Kamaboko – Pasta de pescado o surimi

Ingredientes: 400g. de pescado blanco, limpio y sin espinas 1/2 cucharadita de sal 3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce) 4 cucharaditas de maizena 1 clara de huevo Elaboración: 1. Corta el pescado y machacalo con una cuchara para extraerle … Seguir leyendo

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Tarako Spaghetti

Ingredientes:  200g. de Spaghettis  2 saquitos de huevas de bacalao (Tarako)  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharaditas de salsa de soja  Para la guarnición:  1/2 hoja de nori, cortada en tiras finitas  brotes de alfalfa o cebolleta finamente picada  Elaboración:  1. Pon … Seguir leyendo

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Ikameshi – Calamar relleno de arroz

Ingredientes: 4 calamares medianos 1 taza de arroz glutinoso 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin para el caldo de cocción: 2 taza y 1/2 de caldo dashi 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de … Seguir leyendo

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Satsuma age – Buñuelos de pescado

Ingredientes:  400 g de Besugo  120g de Raiz de Loto  20g de Puerro sal y azúcar 2 cucharadas de harina de maiz (maizena)  1 huevo  aceite vegetal  8 hojas de lechuga trocadero  4 gajos de limón  Elaboración:  1. Pela la raiz de … Seguir leyendo

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Yaki sake – Salmón a la plancha

Ingredientes:  500 g de salmón  1 tazita de sake  1 tazita de mirin  1 tazita de salsa de soja  1 pepino  Elaboracion:  1. Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente … Seguir leyendo

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Gyoden – Caballa con miso

Ingredientes: Caballa en rodajas (corte tsutsu giri) Mugi miso (miso de cebada) Shiro miso (miso blanco) vinagre de arroz miel o ralladura de jengibre aceite para freír Elaboración: Las cantidades de Mugi y Shiro miso serán mitad y mitad. 1. Disuelve el miso con … Seguir leyendo

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