Archivo de la categoría: Entrantes

Tarako Spaghetti

Ingredientes:  200g. de Spaghettis  2 saquitos de huevas de bacalao (Tarako)  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharaditas de salsa de soja  Para la guarnición:  1/2 hoja de nori, cortada en tiras finitas  brotes de alfalfa o cebolleta finamente picada  Elaboración:  1. Pon … Seguir leyendo

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Tanabata Somen – Fideos fríos Tanabata

Ingredientes: 400g de fideos Somen (escurridos) 2 tazas y media de sopa para los fideos 1 pepino, (cortado en rodajas finas) 2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido) 4 Okra o Quimbombo, (hervido y cortado en rodajas gruesas) 60g de Cangrejo o Surimi … Seguir leyendo

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Takikomi gohan – Arroz con verduras y pollo

Ingredientes: 2 tazas y cuarto de arroz de grano redondo (tipo paella)  4 setas shiitake 1/4 gobo (raíz de bardana) 1/4 konnyaku (gelatina japonesa) 1 zanahoria de 7 centímetros 120g de muslo de pollo sin hueso 1 cucharada de sake 2 cucharadas de … Seguir leyendo

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Ikameshi – Calamar relleno de arroz

Ingredientes: 4 calamares medianos 1 taza de arroz glutinoso 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin para el caldo de cocción: 2 taza y 1/2 de caldo dashi 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de … Seguir leyendo

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Mabo Don – Tofu especiado con arroz

Ingredientes:  1 cucharada aceite de oliva  1 gajo de ajo finamente cortado  1 cucharada del jengibre fresco finamente picado  1/2 cebolleta o puerro, finamente cortado  1 cucharada de tobanjan (pasta de soja fermentada con chile)  220g de carne de cerdo  1 … Seguir leyendo

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Satsuma age – Buñuelos de pescado

Ingredientes:  400 g de Besugo  120g de Raiz de Loto  20g de Puerro sal y azúcar 2 cucharadas de harina de maiz (maizena)  1 huevo  aceite vegetal  8 hojas de lechuga trocadero  4 gajos de limón  Elaboración:  1. Pela la raiz de … Seguir leyendo

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Kata Yakisoba – Fideos fritos

Ingredientes: 2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno) 1 cucharada de jengibre 120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado 1 zanahoria de 60g cortada en tiras finas … Seguir leyendo

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Kakiage – Tempura de Gambas y Puerro

Ingredientes: 800g de gambas pequeñas 6 puerros medianos Aceite de girasol para freír 1 yema de huevo 500 c.c. de agua helada 500 g de harina Sal. 200 c.c. de caldo de bonito (dashi) 5 cucharadas de salsa de soja japonesa … Seguir leyendo

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Sara Udon – Fideo frito con carne de cerdo y gambas

Ingredientes a discreción según comensales y preferencias: Fideos Soba Setas Shiitake carne de cerdo cortada fina Bambú en rodajas Zanahorias gambas Hakusai o col china harina de maiz unas 10 o más cucharadas de caldo de pollo, según cantidad 1 o 2 … Seguir leyendo

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Mabo Don – Tofu especiado con arroz

Ingredientes:  1 cucharada aceite de oliva  1 gajo de ajo finamente cortado  1 cucharada del jengibre fresco finamente picado  1/2 cebolleta o puerro, finamente cortado  1 cucharada de tobanjan (pasta de soja fermentada con chile)  220g de carne de cerdo  1 … Seguir leyendo

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